2017-06

中華で楽しむ!おもてなし風家庭料理 - 2017.06.20 Tue

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「せんの会」 中華で楽しむ!おもてなし風家庭料理

今回のレッスンは大好きな自作器をたくさん使ってのおもてなし
アジアンテイストなレシピに合わせて器を選びました
トルコブルーの鮮やかな色合いがポイントに!

まずは、皮の風合いかと思わせる黒マットの丸型ランチョンマット
10年ほど前にふらっと入った「インド料理」のお店で出会った「バティック柄の木製ハンコ」
何かに使えるかと2種類購入
このハンコが大活躍しての素敵なランチョンマットの完成
大皿としての使用も楽しめます

他に、練り込み・書き落とし・マスキングで丁寧に色分けした作品等々
ワクワクが止まらないコーディネートになりました

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      中華で楽しむ!おもてなし風家庭料理

  メニュー

   1.炙りささみの中華風サラダ     6.ピーマンと牛肉の黒酢炒め
              
   2.青菜としめじの中華白和え     7.中華風ピリ辛味噌卵
                        
   3.旨味たっぷりマーボー春雨     8. レタスの肉味噌包み 雑穀米と!

   4.白身魚と春野菜の中華蒸し     9.鶏と根菜のココナツスープカレー風味
     
   5.たこ焼風カリッと餃子       10.杏仁豆腐 マンゴーソースをかけて!




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パーティーに!可愛いミートローフ  - 2017.06.15 Thu

ミートローフ

パーティーに!可愛いミートローフ 

パーティーにお勧めの一品
ハンバーグの肉だねに厚揚げを潰して加えたヘルシーレシピ
野菜も肉だねと交互に組み込んでオーブンで焼くだけの簡単なのに豪華なミートローフです
肉汁が出たら(B)に加えてソースに旨味をプラス
お子様のお誕生日パーティーやクリスマスにもお勧めですよ!
   
〔材料〕
合挽ミンチ           300g
絹厚揚げ           2枚     
(A)玉ねぎ(みじん切り)    1/2ヶ
  にんにく(みじん切り)   1片
  溶き卵          1ケ分     
  粒マスタード・赤ワイン  大1
  ナツメグ・塩・胡椒    各少々
 人参・三度豆・赤黄パプリカ 各適量 
(B)ケチャップ         大3    
  ウスターソース        大1.5  
  粒マスタード         大1

〔作り方〕
人参は切り口が花形になるように、側面にⅤ型の切り込みを5ヶ所入れ、角を落として
  丸みをつける。パプリカは1cm幅に切る。鍋に水と塩少々と人参を加えて柔らかくなる
  まで茹で、同じ湯に三度豆とパプリカをサッと茹で三度豆は冷水にさらす。

ボウルに厚揚げを入れてマッシャーで潰し、合挽ミンチ・(A)を加えて粘りが出るまで手
  早く混ぜる。型にクッキングシートを敷き、肉だねの1/4量を入れ、野菜と 肉だねを交互
  に積み上げる。200℃のオーブンで20分焼き、(B)のソースを塗って、さらに10分焼く。

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しらす入りイタリアンオムレツ - 2017.06.10 Sat

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しらす入りイタリアンオムレツ

cooking studio「せんの会」では、
普段の食材で簡単で美味しく華やかなレシピをお楽しみ頂いております
「食材や調味料はいつものスーパーで揃えられること」がテーマ

そして、テーブルはお気に入りの自作器でコーディネート
ワクワクが止まらない器とお料理の演出
器からレシピが生まれる時
レシピを引き立てる器を作陶する時
皆様への感動は
自分自身が楽しく感動のときめきを持てる心の余裕

このレシピも簡単で冷蔵庫の残り物や冷凍庫の保存食品で豪華にアレンジ!
ちょっとした食に対する豊かさがお料理を美味しく変身させてくれますよ

人の生き様もお料理と同じ
人生には色々なことが起こりますが
岐路に立った時の心の強さを養って行きたい
感謝の気持ちと共に・・・

オムレツ

しらす入りイタリアンオムレツ


〔材料〕
トマト          1~2ケ
ほうれん草       1束     
しめじ          1/2パック  
卵             4ケ   
(A)生クリーム       大3   
  パルメザンチーズ    大3 
  釜揚げしらす      30~40g  
  オリーブ油      大1/2     
にんにく(みじん切り)   大1/2
玉ねぎ(薄切り)      1/4ケ
(B)オリーブ油       大2   
  塩・胡椒        各少々  
  にんにく(すりおろし)  少々
  バルサミコ酢      小1   
  レモン汁        大1/2
  バジルの葉(粗みじん) 3枚 
塩・胡椒・オリーブ油   各適量
ベビーリーフ      1袋

〔作り方〕
トマトはさいの目切りにする。ほうれん草は茹でて水にさらした後、2~3cmに切って水気を
 絞っておく。しめじはバラバラにしておく。(B)を合わせておく。

ボウルに卵を割りほぐして、(A)を加えて卵液を作り、①のトマトの1/3量を加える。

フライパンにオリーブ油(大1)を中火で熱し、にんにくと薄切りした玉ねぎを加えて炒め、塩・
 胡椒で調味する。しめじを加えてさらに炒め、ほうれん草も加えてさっと炒 める。②のボウル
 の中に入れて混ぜ合わせる。

直径22cmくらいのフライパンにオリーブ油(大1)を熱し③を加えて混ぜながら表面をならし、
 蓋をしてフライパンを時々揺すりながら5分くらい焼いて、焼き具合を見る。

④をそのまま蓋に滑らせて、オムレツにフライパンをかぶせてひっくり返し、弱火で3~4分
 焼く。適当な大きさに切り分け、器に盛り付けて周りにベビーリーフを飾り、(B)に残りのトマト
 2/3量を加えたドレッシングをかける。




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ご馳走根菜サラダ 胡麻風味ドレッシングがクックパッドで「根菜サラダ」で№1レシピ - 2017.05.31 Wed

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ご馳走根菜サラダ 胡麻風味ドレッシング

クックパッド 「根菜サラダ」 で  №1レシピ に選んで頂きました

野菜ソムリエとして、お勧めしたい
シンプルで新鮮な野菜を美味しくい頂く最高レシピ! 
大好きなせいろで蒸してから、バーナーで炙り
手作りダレと美味しい2種類のお塩を添えてお楽しみ頂きました

彩りを考えながら
盛り付けに心を込めておもてなしするのが美味しさの秘訣

お教室では、生野菜も一緒にスティックサラダとして中央にガラス器に飾りました
お花畑のようなアレンジにワクワク!

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ご馳走根菜サラダ 胡麻風味ドレッシング  

〔材料〕
里芋・さつまいも
人参・ごぼう          
かぶ・蓮根        
じゃがいも等(お好みの野菜で!)  
べーコン         3~4枚   
カマンベールチーズ    1/2ケ 
(A)いり・練り胡麻     各大2 
  粒マスタード    各大1
  ポン酢・酢     各大2~3 
  味噌・蜂蜜     各小2~3
  オリーブ油     大1~2
  胡椒        少々 


〔作り方〕
里芋・人参は皮を剥いて、ごぼう・蓮根・じゃがいも・さつまいもは綺麗に洗い、
 皮のまま一口大に切る。かぶは茎の部分を少し残して6~8等分の櫛型に切る。
 (葉はサッと茹でて他の物に利用する[砂肝の生姜煮])

蒸気の上がった蒸し器で、芋類・人参・ごぼうを10分ぼど蒸して、かぶを加えて
 さらに4~5分蒸す。

ベーコンは1~2cmに切って、フライパンでカリカリに炒めて、キッチンペーパー
 にのせて油切りする。カマンベールチーズは一口大に切る。(A)を合わせる。

お皿に②の野菜と③のチーズ・カリカリベーコンを盛
★ 茹で野菜はさっとコンロやグリルで炙ると美味しい!

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 このレシピは クックパッド にもアップしています。
   印刷される方はリンクしておりますので下記よりどうぞ!
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Cpicon 根菜サラダ 胡麻風味ドレッシング by せんの会





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ゆで豚とキャベツのおろし和え - 2017.05.28 Sun

ゆで豚

ゆで豚とキャベツのおろし和え 

疲労回復効果も期待できる豚肉とキャベツや人参などの野菜もたっぷりとれる嬉しさ!
一品で栄養満点の家庭料理
豚のゆで汁は、濾してからチキンスープの素・塩・胡椒・酒・醤油などで調味し
卵やわかめ、せん切り野菜などでお好みのスープを作りましょう!

柚子胡椒と胡麻油が食欲をそそる美味しさですよ。
柚子胡椒がなければ豆板醤や七味でもOK!
お子様がいらっしゃる方は、辛さを調整してあげてくださいね!


〔材料〕
豚ヒレ塊肉        200g
キャベツ・人参     各1/4ケ   
万能ねぎ(小口切り)   適量   
(A)大根おろし(水気は絞る) 適量     
  おろし生姜     1片分    
  柚子胡椒      少々     
  醤油・ポン酢    各大1.5~2
  胡麻油        小2   
昆布・糸唐辛子・胡麻   各適量 
生姜・ねぎのいらない部分 各適量    

〔作り方〕
豚肉は3~4mm厚さに切り分ける。キャベツは一口大に人参はせん切りにする。
 万能ねぎは小口切りにする。

鍋に湯を沸かして、キャベツと人参をさっと茹でてざるに上げる。ここに、昆布・生姜・
 ねぎのいらない部分を加えて、①の豚を加える。箸でほぐしながら中まで火が通ったら
 ざるに上げる。

(A)の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、②のキャベツ・人参・豚・胡麻を加えて和え、
 器に盛り付け、万能ねぎを散らし、中央に糸唐辛子を飾る。



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プロフィール

生山久陽

Author:生山久陽

野菜ソムリエ協会認定料理教室
ベジフルクッカリー講師

たった4人のお友達とはじめたお料理教室「せんの会」。
ご紹介だけで輪が広がって、老若男女さまざまな方々に支えられて、和やかに集える憩いの場となっています。

せんの会は家庭料理の大切さや、おもてなしの楽しみを多くの方々と共有したいという思いからレシピを公開しております。
営利目的でのご使用や無断転載はご遠慮下さい。

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