Cooking Studio 「せんの会」　　

えのきと豆苗・人参のザー菜あえ

電子レンジで簡単にできる中華の温野菜。ナムルのような感じ！
最後にザー菜で中華の旨味をプラスしてコクを出しています。
野菜も生の何倍も召し上がれますよ。
冷蔵庫に残っている野菜でＯＫ！

大鉢はかなり前に２ケ作陶したものです。赤の釉薬が食卓に華やぎを添えてくれます。
蓋付き小鉢は新作の超お気に入り！
蓋の抜き落とした部分が模様になって、なんだか見ているだけでうきうきしてしまいます。



えのきと豆苗・人参のザー菜あえ

〔材料〕
えのき 　 　　　　　１パック　　　　☆　野菜はお好みのものをどうぞ！豆もやし・水菜・レタス等
豆苗　　 　　　　　　1/2パック
キャベツ　　　　　　２～３枚　　　　
人参　　　 　　　　　1/3本 　　　 　
ザー菜(ザク切り)　50ｇ　　　　　
(A) 砂糖 　　　　　　小１
　　 醤油・酒　　　　各大１
　　 胡麻油　　　　　小１
　　 胡椒　　　　　　 少々
いり胡麻（白・黒）　 適量

〔作り方〕
① えのきは石付きを取り半分に切る。豆苗も種を取り半分に切る。キャベツと人参はせん切りにする。

② 耐熱皿に野菜を入れ、(A)をかけてラップをして電子レンジで４～５分加熱し、ラップをしたまま暫く
　　おいてしんなりしたら、ザー菜を加えて混ぜ、胡麻を振りかける。

　　　　　　

　　　　　　　　　「母の日」　海老で鯛でも嬉しいランチ！　「Ａｒａｎｃｉａ」　

就職して２年目の娘から　『「母の日」のランチご馳走するわ！何がいい？！』 と先日電話があり帰阪。
お教室の真っ最中ということもあり、近場でのイタリアンを提案。

以前から少し気になっていた　「Ｉｔａｌｉａｎｏ　Ａｒａｎｃｉａ」　　に行ってきました。

シンプルながら無駄のないお味も素材の良さも、アットホームな感じも娘のプレゼントにぴったりのお店でした。
珍しい野菜も色々取り寄せられており、とても嬉しく頂きました。

　　　　自家製のパンがもっちりしっとり最高に美味しく４ケも食べてしまい、お腹パンパン !

　　　　　

　　　　　　　　　　パスタを２種類選べば、半分ずつでサービスして下さいます。

　　　　　　　　鮮魚とフレッシュトマトのアンチョビオイルソース ボッタルガ添え
　　　　　　　　　　　　　　ボラのからすみの風味がとても美味しかったです！

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　ヤンバル黒豚と筍の白いボロネーゼ

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　鯛のソテー　アスパラソパージュ添え
　　　　　　　　　　　　　鯛の皮がカリッとシンプルなお味が嬉しい１品でした
　　　　　　　　　　　　珍しいアスパラソバージュも可愛く添えられていました

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　豚肩ロースのソテー　野菜と共に！黒人参など
　　　　　　　　　　　　　　　　　噛むたびに豚の甘みと旨味がいい感じ！

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザート盛り合わせ

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　私はカプチーノ風ティーを頂きました

　　　　　

　　　　　　　お教室の買い出しと下ごしらえの合間をぬっての、ランチとショッピング
　　　　　　元気に頑張っている姿にすっかり「海老鯛」でランチがお洋服を釣り上げました
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チャンチャン！

　　　好物の「せん切り大根の煮物」や今月のレシピ「マーボーソース」等など、振り分け荷物で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帰って行きました。
　　　　　　

砂肝の甘辛あえ

酒の肴にピカイチの１品です！
砂肝は下処理も簡単なので、一度是非挑戦してみて下さい。
硬くなりすぎない調理法も伝授。
コリコリとした食感がたまりません。
保存可能な便利なトッピングとしてもお勧めです。
サラダと一緒に召し上がって頂いても美味しいですよ。

器は随分前に作ったお湯呑みです。器選びも用途にとらわれず使ってみて下さいね！

〔材料〕
砂肝　 　　　　　　　 250g
玉ねぎ　　　　　 　 　1/2ヶ　
万能ねぎ 　　　　　 ２本　　　　
白胡麻・糸唐辛子 各適量 　　　
水　 　　　　　　　　　3～4ｶｯﾌﾟ
酒　　　　　　　　　　 大２　　
(A)おろしにんにく・生姜 各少々
　　醤油　　　　　　　大３　　
　　ポン酢　　　　　　大２　　　
　　コチュジャン 　　大1～1.5　　
　　砂糖　 　　　　　　大１　　 　
　　白胡麻・胡麻油 各少々

〔作り方〕
① 砂肝は沸騰した湯にサッとくぐらせ、ざるに上げる。

② 鍋に水・①の砂肝・生姜の皮・ねぎの根元の部分・酒を入れ火にかけ、沸騰したら火を止めて
　　蓋をして冷ます。砂肝は白い部分は切り落とし、３mm厚さに切る。

③ 玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水切りしておく。

④ (A)を合わせてたれを作り、②の砂肝を30分ほど漬ける。　冷蔵庫で３～４日保存可能

　　　　　　　　　


⑤ 器に玉ねぎ (きゅうりなども美味しい) を盛り④をのせる。たれを少々かけ、胡麻・糸唐辛子、
　　万能ねぎ(小口切り)を添える。
　　好みで大葉のせん切りやスプラウト・レモン・プチトマトを添えても良い。

　　　　　　　　　　　２７年前の初節句　二人のおばあちゃんが孫に描いてくれた
　　　　　　　　　　　「端午の節句のお軸と屏風」　　　

今月は「せんの会」お教室のしつらえは 「端午の節句」 がテーマです。
お玄関には、木工作家　「たなかあつし」　さんの　「桃太郎」　と 実家の母が書いてくれた一筆画の屏風
そして、壁には婚家の母が描いてくれた「兜のお軸」　両家の母からの心の籠ったお祝いです。
今も大切に飾らせてもらっています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　

　　　　　　　　　　５月　春の野菜たっぷり簡単アジアン薬膳

今月は端午の節句のお飾りがメンバーの皆さんをお出迎えしています。
お料理は身体の中から元気になって頂けるように、「春の野菜たっぷり簡単アジアン薬膳」をお楽しみ
頂いております。
テーブルコーディネートは自作の陶器のランチョンマットをメインに新作の蓋付きの器が活かされるように、
器選びをしました。
　　　　　


メニューはいつものように１０種類、白いご飯にもお酒にもビールにもぴったり！美味しいですよ。

　　　　　　メニュー　

　　　　　　　　１．前菜３種　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５．緑いっぱい春野菜の
　　　　　　　　　・砂肝の甘辛あえ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　韓国のり薬膳サラダ
　　　　　　　　　・えのきと豆苗と人参のザー菜あえ 　　　　６ 春巻き２種　
　　　　　　　　　・にら入り健康卵焼き　　　　　　　　　　　　　　　・シガー春巻き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 ・蟹カマ・アスパラ春巻き
　　　　　　　　２．キムチとチーズのじゃが芋チヂミ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７．海老の簡単中華粥
　 　　　　　　　３．野菜たっぷり！マーボー豆腐　　　　　
　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ８．デザート
　　　　　　　　 ４．青椒肉絲 筍が美味しい！　　　　 　 　　　　　　 杏仁豆腐 甘夏ソース



　　　　　　また、ぼちぼちレシピやしつらえなどアップさせていただきますのでお楽しみに！