豚肉と厚揚げのキムチ煮 - 2011.06.29 Wed

豚肉と厚揚げのキムチ煮

夏に負けない元気レシピ№１　　

　 栄養満点！しかも一つのお鍋で炒めて煮るだけの主婦お助けレシピです。
　 疲労回復に欠かせない、ビタミンＢ1たっぷりの豚肉に発酵食品のキムチ。
　 厚揚げは良質のたんぱく質や不飽和脂肪酸、レシチン、カルシウム、鉄分、
　 ビタミンＢ１、Ｂ２などを含むバランスよい食品。
　 カロチンをたっぷり含んだ緑黄色野菜の代表格人参。

　 そして、「にら」を少し詳しくご紹介致します。
　 中国では漢方薬としても有名で、葉は冷え性の予防や整腸作用があり、根
　 には、下痢止めの効果があります。
　 特有の臭みは、硫化アリルという成分で、消化液の分泌を促し、内臓の働き
　 を活発にし、血行を良くするため、風邪対策にもお勧めです。
　 また、ビタミンＢ1の吸収を高めるので、豚肉とも相性は抜群です。　

　　一皿で栄養満点！　今晩早速作ってみて下さいね！　　

〔材料〕　
　　 豚こま切れ肉　 300～400g
　　 厚揚げ　　　　 　２枚　　　　　　
　　　にら 　　　　　　 １わ　　　　　　
　　　人参　　　　 　　 1/4本　　　　　
　　　白菜キムチ　　　150ｇ　　　　　　
　　　生姜(せん切り)　１片
　　　もやし　　　　　　 1/2～１袋　　　　　　
　　　しめじ(椎茸)　　 １ﾊﾟｯｸ　　　　　　
　　 (A)酒　　　　　　 　大２　　　　　　
　　　　 醤油　　　　　　大１．５　　　　　　
　　　　 みりん　　　　　大１
　　　　　砂糖　　　　　 小１～２　　　
　　 　　 豆板醤　　　　小１
　　　　　中華スープの素　小１
　 　 胡麻油　　　　　 　大１

　 〔作り方〕
① 厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけ、粗熱を取り、手で一口大にちぎる。
　　にらは３cm長さ、人参は短冊切り、キムチはざく切りにする。

② 鍋に胡麻油を熱し、豚肉を入れて炒め、豚肉の色が変わったら、生姜・キムチを
　　加えて炒め、(A)を加え、人参・もやし・石づきを取ったしめじも加えてさらに炒め
　　る。ここに水(1ｶｯﾌﾟ)を加えて混ぜ、厚揚げを加えて５～６分煮る。最後ににらを
　　加えてさっと煮、しんなりしたら火を止める。



毎月の楽しみの一つ　生徒さんが描いて下さる箸帯　今月は「田植え」と「露草」



どうしたらこんなに細かく綺麗に描けるのでしょうね！
５月の箸帯をご覧になりたい方は、5月16日 「めんたい豆腐」 のブログへどうぞ！

この箸帯の作者は「金継ぎ」もなさっておられ、「せんの会」の割れてしまった器は
彼女の手により、趣を増し美しい器に蘇ります。
また、ご紹介しますね！