2017-11

里芋饅頭のきのこあんかけ - 2014.12.31 Wed

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里芋饅頭のきのこあんかけ

里芋に一手間かけたほっこりとした上品な一品
里芋の滑らかな口当たり
きのこの旨味を閉じ込めたあんかけが里芋の美味しさを引き立てます
如何ですか?
おせちの一品に加えてみては・・・

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里芋饅頭のきのこあんかけ

〔材料〕
里芋          4~8ケ
片栗粉        適量     
(A)麺つゆ      大3~4   
  酒・みりん     各大1  
  砂糖(好みで)   小1~2  
  水(だし汁)    1cup     
えのき         1/2袋    
しめじ         1/2袋    
椎茸          2~3ケ   
水溶き片栗粉    適量     
もみじおろし     適量
万能ねぎ(小口切り)適量 (ししとうの素揚げ)

〔作り方〕
里芋は皮をこそげて剥き、綺麗に洗って耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで
  8分加熱し、熱いうちにマッシャ―などで潰して丸める。(蒸しても茹でてもOK!)
★ パサパサしてそうならだし汁を少し足すと良い。

①を4等分して丸め、表面に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油でカラッと揚げる。

きのこ類は食べ易い大きさに切る。鍋に(A)を加えて熱し、きのこを加えて煮、
  水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に②の里芋饅頭を盛り付け、③のきのこあんをかけ、万能ねぎを散らし、
  もみじおろしを添える。




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プロフィール

生山久陽

Author:生山久陽

野菜ソムリエ協会認定料理教室
ベジフルクッカリー講師

たった4人のお友達とはじめたお料理教室「せんの会」。
ご紹介だけで輪が広がって、老若男女さまざまな方々に支えられて、和やかに集える憩いの場となっています。

せんの会は家庭料理の大切さや、おもてなしの楽しみを多くの方々と共有したいという思いからレシピを公開しております。
営利目的でのご使用や無断転載はご遠慮下さい。

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